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诸城特产——老苗烧烤 匠心传承

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-06-01  浏览次数:5
核心提示:  大众报业半岛网讯相信大家都知道,诸城的特色是烧肉,所以每逢喜庆日子、新春佳节、抑或清明祭祀等重大日子都少不了每家每户
   大众报业·半岛网讯相信大家都知道,诸城的特色是烧肉,所以每逢喜庆日子、新春佳节、抑或清明祭祀等重大日子都少不了每家每户割上两斤烧肉。如今,随着生活水平的提高,烧肉已不再是过节才能吃到的食物,现在烧肉已经成为生活中不可缺少的一道美食。

  在诸城的兴华路天和文苑楼下有一道平民佳肴,正是记者这次想介绍的美味----老苗烧烤。说起这家门店,传闻解放以前,诸城土匪头子,土匪头子步云,盘踞指挥老巢。指挥靠近五莲,穷山二水地少,百姓没有出路,出门四处乞讨。这村有户人家,祖祖辈辈姓苗,一做买卖为生,日子过得挺好。烙的一手大饼,熏得一锅烧烤,十里八香文明,美食很是地道。土匪步云桌上从此填上佳肴,借得如此机会,成就老苗烧烤。

  老苗烧烤起源于十九世纪三十年代,由苗恩合以老苗家烧烤的传统做法,结合诸城本土烧烤特点,取长补短研制而成,后传以长子苗金荣、长孙苗中山、曾长孙苗鑫。

  近年,由曾长孙苗鑫发扬光大,几年时间火遍以诸城为中心的周边地区,并逐渐销往全国各地,成为诸城标志性名吃。

  刚烤熟的烧肉,外皮金黄偏褐色,色泽鲜亮诱人,闻起来浓香四溢。

  老苗烧烤,因皮酥肉香而远近驰名,正宗的诸城烧肉,每天早上开始制作,不添加任何香料,健康卫生,食用放心。

  老苗烧肉之所以好吃,是因为烧肉皮酥肉嫩,吃了以后口齿留香,肥而不腻,油而清爽。不管是佐酒,还是用煎饼卷着下饭,都非常给力。
 
 
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