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厨师长

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-23  浏览次数:49
 行业  最新招聘  职位  最新招聘
 招聘部门    招聘人数  1人
 工作地区  北京  工作性质  不限
 性别要求  不限  婚姻要求  不限
 学历要求  不限  工作经验  不限
 年龄要求  不限年龄  待遇水平  6000-8000元/月
 更新日期  2019-08-23  有效期至  长期有效
职位描述
 1、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责。

2、制定菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制原辅材料成本费用,保持良好的毛利率。

3、了解市场行情,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍。

4、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格。

5、检查厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。

6、检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。

7、确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

8、负责菜品的创新、开发与实施。

任职资格:

1、年龄50岁以下,高中以上学历,身体健康,三年以上连锁餐饮店厨师长工作经验,懂经营管理。

2、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程。

3、熟知货源存放保管、加工和知识和技术。

4、熟练掌握并运用成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识。

5、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;善于学习,持续改进。

 

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